Frischkäse erfreut sich in vielen Ländern einer hohen Nachfrage. Traditionell wird diese Käsesorte aus pasteurisierter Frischmilch oder Sahne hergestellt, die mit Hilfe von Milchsäurebakterien und einer geringen Menge Lab eingedickt und anschließend separiert wird. Speziell in heißen Regionen ist die ständige Verfügbarkeit von frischer Milch allerdings problematisch. Mit den neuen Funktionssystemen Stabisol FET 2 und Stabiprot 80 G bietet Hydrosol Herstellern eine wirtschaftliche Alternative zu Frischmilch. Das gilt auch für kleinere Produzenten in Europa. Denn die Wirkstoff-Kombinationen haben zwei entscheidende Vorteile gegenüber der traditionellen Frischkäse-Herstellung: Zum einen ist der maschinelle Aufwand deutlich geringer, zum anderen fallen kaum Nebenprodukte wie Molke fh.
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