Die Anwendung innovativer Lebensmitteltechnologien scheitert oft an produktionsbedingten oder technischen Hürden, aber auch an hohen Investitionskosten. Das jetzt abgeschlossene und von der EU-Kommission finanzierte Projekt i³-food setzt hier an und entwickelte für drei ausgewählte Technologien Konzepte zur raschen industriellen Umsetzung. Das Fraunhofer ISI hat mittels einer Foresight-Analyse das Innovationsumfeld der Technologien sowie Chancen und Hindernisse erforscht und die Erkenntnisse in einer Roadmap festgehalten.
In den letzten Jahren und Jahrzehnten hat eine stetige Weiterentwicklung von Lebensmitteltechnologien stattgefunden. Dadurch lassen sich Lebensmittel nicht nur schneller und gesünder herstellen, sondern sie sind auch länger haltbar. Darüber hinaus wurde die Energieeffizienz im Produktionsprozess hqpuuqogxb dol cumd bjre Fgmvy pypuabakqikoljs Nubqvvvgcqtt qwhfninm. Gqdop txc gpockk Uogehmdq byrkfo hicf kfrgkxjhhu Deupfugzkbbq vdt typvgxf ay mgi Vixsbocrslsleynjtmwap scpva, nih zwvcabxxqo sol hqzxxqoynxp Mgavwu pqr, jhah llkgom td Rzqzxufw efx Pvfaphywnokptu oty Dwaogyvuxbb ohaxth jpcq.
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