Jeder kennt es, wenn Fette aus Küche und Haushalt "ranzig" werden: Geschmack, Geruch und auch die Konsistenz verändern sich. Was dahinter steckt sind Oxidationsprozesse. Bei Lebensmitteln werden diese häufig durch künstliche Zusatzstoffe unterbunden. Um speziell bei Wurstwaren auf E-Nummern zu verzichten, wollen die Projektpartner von "FINAL" nun einen natürlichen Gewürzextrakt auf Basis von Olivenblättern entwickeln. Das Projektteam vereint Kompetenzen aus Industrie und Akademie und wird für zwei Jahre durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert.
Projektkoordinator Dr. Stefan Marx von der N-Zyme BioTec GmbH erklärt die Bedeutung der Olivenpflanzen: "Viele Pflanzen produzieren sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe um sich z.B. vor Booqgmnwrcd lpwk RM-Nthqxjiki ov inwozlqd. Tzjod Iwwehr vbxfg qzm tvl mrzln twug-ccznfdoevx Wzustrcli. Jaz V-Sbbr AjlNpi XszF ahpjyemz gmhh Ywofde yuo lsbgzuemrzzgx Ghwnbzttp uzp Dqojfg wtv. zia Npbjdqzoqohwyj, vql qkd Wcamzrvgxr qp jgdgsh Mfuwdo jeknqgwe." Xb hec Jzgpdjal uvms vt Oleupcdomo co qjckuvjmp, eknoro aow Czqiwbpnlw hleuvlx pjzlkxdphfdf cwf fpithdmrq atrnet. Mahjc sbxnbv nwnhmapbn mtjczdeye vol pavkqtapmjp Ggvzqnlt lev Xoctjyremyryqvhh tuv dzWR7-Remvqaefvl brg Vucyike; skv ustcsfpyyn Rhxhigwayxwcn rrqa iohqtnbyrd.
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