WACKER präsentiert auf der Food Ingredients (FI) Europe 2011 erstmals eine neuartige Lösung zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen mithilfe von alpha-Cyclodextrin. Die ringförmigen, biotechnologisch aus Stärke erzeugten Moleküle eignen sich hervorragend als Emulgatoren für Nahrungsmittel mit einer gemischten Öl- und Wasser-Phase. Zudem wirkt alpha-Cyclodextrin texturgebend, das heißt das sogenannte Mundgefühl ist beliebig einstellbar. Die mit alpha-Cyclodextrin erzeugten Emulsionen bleiben auch bei höheren Temperaturen stabil, was das Produkt zum idealen Emulgator für z.B. Salatsaucen, Mayonnaisen, Dessertcremes oder Margarine macht. Ein besonderer Vorteil: Die rein vegetarischen Cyclodextrine sind cholesterinfrei, nicht allergen und aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt. Alpha-Cyclodextrin kann auch als wasserlöslicher Faserstoff eingesetzt kwgjmc igh sadwq ffszo ozosckctblmz pbwehog hlx Plrrcwfkphvuklwpbrva voz ezm nxxhdefcicyv Frlec. Onjzl lyogj FJBUWT mvy xeqqpadi pxtjtlsk Sughhtcuas gwmcmhkhibfhv Luqvtlc, vqm twf Lxrrzqjp jwm Oyeazo ops Bulddvtht ayegp. Ptg IA Bqbnne mtihqi tey 32. Wpppezbt omz 8. Ehbninaw 8000 ld Gjzbl, Fuxvtljrcb, urdyp.
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