Die Hochschule Albstadt-Sigmaringen bietet in den Fakultäten Engineering, Business and Computer Sciences und Life Sciences insgesamt 17 Bachelor- und Masterstudiengänge an. In der Fakultät Life Sciences gibt es die Studiengänge Facility Management, Pharmatechnik, Biomedical Engineering, Facility Design und Management, sowie Lebensmittel, Ernährung & Hygiene mit dem Abschluss BSc. LEH.
In Forschung und Industrie werden sensorische Lebensmittelprüfungen, die immer subjektiven Einflüssen unterliegen, zunehmend durch Texturprüfungen an der Maschine ersetzt. So erhält man mit vergleichsweise wenig Aufwand objektive, reproduzierbare Ergebnisse. Zudem können durch Texturprüfungen wesentliche prozesstechnische Eigenschaften ermittelt werden. Beispielsweise ist es über Messungen an der Maschine möglich, Leistungen einer Verarbeitungsanlage im Anlauf- und Dauerbetrieb zu berechnen und die Anlagen daraufhin auszulegen. All diese Prüfungen werden mit Prüfmaschinen durchgeführt, die mit verschiedensten Prüfwerkzeugen und der zugehörigen Software ausgerüstet sind.
Im Studiengang Lebensmittel, Ernährung & Hygiene ist das praktische Ermitteln von Textureigenschaften an Lebensmitteln und ihren Grundstoffen unerlässlich. Die Studierenden erhalten hierbei einen Einblick in das Verhalten von Lebensmitteln bei Herstellung, Reifung, Veredelung und prozesstechnischer Verarbeitung.
Damit das Wissen um diese Eigenschaften schnell und einprägsam erarbeitet werden kann, müssen die Studierenden möglichst selbstständig die Prüfgeräte einrichten und ihre Versuche durchführen. Dazu sind bediensichere Prüfwerkzeuge und eine übersichtliche Software erforderlich. Zusätzlich muss das Ziel eines Versuchs, die gewünschten Messwerte zu ermitteln, schnell und ohne komplexe Vorarbeit erreichbar sein.
Aufgrund fachkundiger Beratung und Nähe zum Maschinenhersteller entschied sich die Hochschule Albstadt-Sigmaringen für Zwick als Lieferanten für eine neue Maschine, mit der die Studenten ihre Versuche durchführen sollten.
Diese Entscheidung hat sich gelohnt. Modularität und einfache Handhabung der Prüfwerkzeuge machen das Bedienen der Prüfmaschine (Typ ProLine Z0.5) einfach und sicher. Die Prüfsoftware testXpert® erlaubt es, vordefinierte Ergebnisse entweder als Endresultate zu definieren, oder sie in einfachen Schritten miteinander zu verknüpfen und als neue Endresultate auszugeben. So wird den Studenten die Möglichkeit eröffnet, mit neuester Technik schnell und sicher die verlangten Versuche aufzubauen, durchzuführen und zu diskutieren.
Ein Beispiel von vielen ist die Ermittlung der Textur von Zucchini: es ist zwar jedem geläufig, dass das Gemüse mit fortschreitender Kochzeit weicher wird; gemessen und quantifiziert zeigt sich objektiv, dass zwischen dem Rohzustand, 4 min. Kochzeit bei 100 °C und 4 min. Kochzeit im Dampfdrucktopf jeweils etwa der Faktor 10 bei der Maximalkraft und der benötigten Eindringarbeit liegt. Ein solches Wissen hilft enorm bei der Weiterverarbeitung von Lebensmitteln aller Art.
In Forschung und Industrie werden sensorische Lebensmittelprüfungen, die immer subjektiven Einflüssen unterliegen, zunehmend durch Texturprüfungen an der Maschine ersetzt. So erhält man mit vergleichsweise wenig Aufwand objektive, reproduzierbare Ergebnisse. Zudem können durch Texturprüfungen wesentliche prozesstechnische Eigenschaften ermittelt werden. Beispielsweise ist es über Messungen an der Maschine möglich, Leistungen einer Verarbeitungsanlage im Anlauf- und Dauerbetrieb zu berechnen und die Anlagen daraufhin auszulegen. All diese Prüfungen werden mit Prüfmaschinen durchgeführt, die mit verschiedensten Prüfwerkzeugen und der zugehörigen Software ausgerüstet sind.
Im Studiengang Lebensmittel, Ernährung & Hygiene ist das praktische Ermitteln von Textureigenschaften an Lebensmitteln und ihren Grundstoffen unerlässlich. Die Studierenden erhalten hierbei einen Einblick in das Verhalten von Lebensmitteln bei Herstellung, Reifung, Veredelung und prozesstechnischer Verarbeitung.
Damit das Wissen um diese Eigenschaften schnell und einprägsam erarbeitet werden kann, müssen die Studierenden möglichst selbstständig die Prüfgeräte einrichten und ihre Versuche durchführen. Dazu sind bediensichere Prüfwerkzeuge und eine übersichtliche Software erforderlich. Zusätzlich muss das Ziel eines Versuchs, die gewünschten Messwerte zu ermitteln, schnell und ohne komplexe Vorarbeit erreichbar sein.
Aufgrund fachkundiger Beratung und Nähe zum Maschinenhersteller entschied sich die Hochschule Albstadt-Sigmaringen für Zwick als Lieferanten für eine neue Maschine, mit der die Studenten ihre Versuche durchführen sollten.
Diese Entscheidung hat sich gelohnt. Modularität und einfache Handhabung der Prüfwerkzeuge machen das Bedienen der Prüfmaschine (Typ ProLine Z0.5) einfach und sicher. Die Prüfsoftware testXpert® erlaubt es, vordefinierte Ergebnisse entweder als Endresultate zu definieren, oder sie in einfachen Schritten miteinander zu verknüpfen und als neue Endresultate auszugeben. So wird den Studenten die Möglichkeit eröffnet, mit neuester Technik schnell und sicher die verlangten Versuche aufzubauen, durchzuführen und zu diskutieren.
Ein Beispiel von vielen ist die Ermittlung der Textur von Zucchini: es ist zwar jedem geläufig, dass das Gemüse mit fortschreitender Kochzeit weicher wird; gemessen und quantifiziert zeigt sich objektiv, dass zwischen dem Rohzustand, 4 min. Kochzeit bei 100 °C und 4 min. Kochzeit im Dampfdrucktopf jeweils etwa der Faktor 10 bei der Maximalkraft und der benötigten Eindringarbeit liegt. Ein solches Wissen hilft enorm bei der Weiterverarbeitung von Lebensmitteln aller Art.
